Parte 3- Festa Junina Receitas de Pratos Salgados
segunda-feira, 15 de julho de 2013
Uma Festa Junina para ser
perfeita, precisa ter pratos típicos para dar aquele clima...e Pratos Salgados
não podem faltar.
Separamos algumas receitas saborosas e super fáceis de fazer para você dar
aquele UP no seu Arraial...
Como sabemos em uma boa festa junina não
pode faltar o famoso Cuscuz, o que vocês não sabiam é que podemos prepará-los
com diversos ingredientes: Frango, arroz e carne seca, cuscuz com lingüiça e
requeijão, Cuscuz de Assadeira...
CUSCUZ DE ARROZ
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2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
2 tomates sem pele picados
1 cenoura ralada
1 lata de milho verde
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 pitada de sal
100grs de queijo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de arroz cozido
3 claras em neve
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
Modo de preparo:
Refogue, na margarina e no óleo, a cebola, o alho e os tomates.
Acrescente a cenoura, o milho, as azeitonas e o sal.
Retire do fogo e coloque o parmesão e o arroz cozido e misture
bem.
Adicione as claras em neve e o cheiro verde.
Despeje essa mistura em uma forma de buraco, untada e enfarinhada
com farinha de rosca.
Leve ao forno para assar em banho maria por 25 minutos.
Desenforme quando estiver frio para não quebrar.
Rendimento: 6 a 8 porções
Fonte: Comida e Receitas -
http://www.comidaereceitas.com.br/arroz/cuscuz-de-arroz.html#ixzz2aRw8nUbn
CUSCUZ DE LINGUIÇA COM REQUEIJÃO
Ingredientes:
3
colheres (sopa) de óleo
1
cebola pequena picada
2
dentes de alho picados
200g
de linguiça calabresa defumada picada
2
tomates sem pele e sementes
1/2
xícara (chá) de molho de tomate
1
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2
xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2
xícara (chá) de ervilhas frescas
sal
e pimenta a gosto
100g
de margarina
1
pote de requeijão
3
xícaras (chá) de farinha de milho
Modo
de preparo:
Em
uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a lingüiça. Junte o
tomate e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes,
a azeitona, a ervilha e deixe levantar fervura. Coloque no fogo brando, misture
a margarina, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, misture
a farinha de milho até formar uma massa. Coloque em uma forma, pressione com
uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Desenforme e sirva em seguida.
CUSCUZ DE
ASSADEIRA 
Ingredientes:
2
colheres (sopa) de óleo
1
cebola picada
5
tomates picados
1/2
pimentão vermelho picado
1/2
pimentão amarelo picado
Sal,
pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
2
xícaras (chá) de água morna
1/3
de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2
xícara (chá) de palmito picado
1/2
xícara (chá) de ervilha cozida
1
colher (sopa) de farinha de mandioca
Fatias
de tomate, azeitonas fatiadas e rodelas de palmito para decorar
Modo
de preparo:
1.Decore
o fundo de uma forma com azeitonas fatiadas com o tomate e o palmito. Reserve. 2.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. 3. Acrescente os tomates e
cozinhe-os até que desmanchem. 4. Junte as vagens, os pimentões, a pimenta e o
sal. Misture, adicione a água e cozinhe até os legumes ficarem macios. 5.
Retire do fogo e junte a salsinha, as azeitonas, o palmito e as ervilhas.
Adicione as farinhas aos poucos e mexa até virar um mingau. 6. Espalhe na
assadeira e aperte com as costas de uma colher. Desenforme frio.
CALDO VERDE COM
MANDIOQUINHA
Ingredientes:
1 cebola
4 mandioquinhas
1 maço de cheiro-verde
4 xícaras (chá) de água
1 vidro de palmito
2 dentes de alho
1 colheres (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de couve
Modo
de preparo:
Refogue
o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30
minutos em fogo baixo. Tire o cheiro-verde e o músculo e bata o resto no
liqüidificador. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Despeje o caldo na
panela com o palmito e deixe ferver.
BOLO SALGADO DE FUBÁ
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 cebola picada
1 pote de iogurte natural
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a
margarina, o sal, o queijo ralado e, aos poucos, o fubá. 2. Junte o fermento, a
cebola, o iogurte e misture a salsa. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
3. Leve para assar no forno, preaquecido a 200 ºC durante 30 minutos ou até
dourar.
Dica: sirva com tomate-cereja, folhas de manjericão
e regue com azeite.
CALDO DE MANDIOCA SABOROSO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de carne cozida desfiada
1/2 xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de cebola ralada ou picada bem
fina
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
7 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de alho amassado
2 colheres (chá) de sal
1 tablete de caldo de carne concentrado a gosto
Cheiro verde a gosto
Modo de preparo:
Bata a mandioca cozida e amassada no liquidificador
com 2 xícaras de chá de água por aproximadamente 2 minutos.
Frite o bacon e reserve.
Cozinhe a carne de véspera e desfie.
Na gordura do bacon, refogue a cebola, o alho e o
sal.
Acrescente a mandioca batida no liquidificador e o
leite.
Dissolva o tablete de caldo de carne com 5 xícaras
de chá de água quente e acrescente ao caldo.
Deixe cozinhar durante 20 minutos aproximadamente.
Depois de pronto, acrescente o bacon frito, a carne
desfiada e o cheiro verde.
Sirva quente.
Fonte: Comida e Receitas -
http://www.comidaereceitas.com.br/sopas-e-caldos/caldo-de-mandioca-saboroso.html#ixzz2aRybAUrr
TORTA CREMOSA DE FRANGO
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de salsa picada
3 ovos
1 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Em um recipiente misture a
farinha, os ovos, a margarina, o fermento e sal. Trabalhe a massa até ficar
homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro com aro
removível e asse durante 20 minutos.
Recheio:
em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, o
alho e acrescente o frango. Junte o molho e a salsa. Desligue o fogo e deixe
esfriar. No liquidificador bata os ovos, o creme de leite, o queijo ralado, sal
e pimenta. Distribua o frango sobre a massa e por cima ponha os cubos de
queijo. Cubra com o creme. Leve ao forno por mais 50 minutos.
Dicas:
Substitua o queijo parmesão em cubos por ricota
cortada.
Se tiverem alguma dica que queiram compartilhar conosco e com as outras mamães
ficaremos felizes recebe-las:
